요즘 길거리를 살펴보면 우리 주변에서 탕후루라는 간식이 엄청나게 유행하고 있는 걸 볼 수 있습니다. 이러한 탕후루는 어린이뿐만 아니라 어른들도 즐겨 먹는데, 이에 대해 많은 걱정이 생깁니다. 오늘은 이 탕후루에 대한 부작용과 주의사항, 건강에 미치는 영향에 대해서 안내해 드리면서 조금이라도 건강을 챙기면서 드실 수 있는 제로 탕후루 만드는 방법까지 소개해드리겠습니다.
참고해서 보면 좋은 글
탕후루 부작용
1. 과일과 설탕의 조합 문제
과일은 과거에는 귀중한 영양원으로 여겨졌습니다. 그러나 현대의 식습관은 당류 섭취가 지나치게 많아지고 있습니다. 탕후루와 같은 간식은 설탕과 과일을 함께 섭취하는데, 이것이 과당과 설탕의 과다섭취로 이어질 수 있습니다. 이러한 조합은 과당이 체내에서 지방으로 저장되어 비만을 유발할 수 있고 특히 어린이의 비만문제에 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 당독소의 문제
탕후루에 사용되는 녹인 설탕은 에이지라 불리는 당독소를 생성합니다. 그냥 설탕을 섭취하는 것과 설탕을 녹여서 섭취하는것에는 엄청난 차이가 있습니다. 녹인 설탕의 경우 당독소가 몇 배로 유발되며 세포활성을 억제하고 염증을 유발하여 다양한 건강문제를 일으킬 수 있습니다.
특히 콜라겐에 잘 결합해서 피부가 칙칙해지고 주름지게 되면서 노화가 오게 됩니다. 또한 혈관 벽을 딱딱하게 하고 근육과 관절에 통증을 유발하고 다양한 질환에 노출될 수 있습니다.
당독소에 대한 연구들을 보면 당독소 수치가 증가되면 다양한 암의 위험이 높아지고 혈중 당독소 수치가 높은 여성들은 심장병으로 사망할 확률이 더 높다고 합니다. 저 같은 경우도 당독소가 범벅으로 묻힌 탕후루를 아이에게 사주지 않습니다. 활발하게 성장하고 영양가 있는 음식을 섭취해야 할 나이에 영양가 제로인 과당과 당으로만 이루어진 탕후루를 먹일 수는 없습니다.
3. 과거와 현재의 식습관 차이
옛날에는 과일이 귀한 보약이었지만, 현대의 음식 문화에서는 설탕과 고당류 섭취가 문제가 되고 있습니다. 탕후루뿐만 아니라 다른 고당류 간식도 건강에 해를 끼칠 수 있으며, 당뇨 환자 수가 증가하고 있는 상황에서 더 큰 문제로 부상하고 있습니다.
4. 저칼로리 제로 탕후루 만드는 방법
오늘은 탕후루를 먹어야 한다면 조금이나마 건강을 챙길 수 있는 설탕없이 저당 제로 탕후루를 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 저당 재료별 준비와 주의사항이 있으니 잘 참고해서 만들어주세요.
1. 드시고 싶은 과일을 깨끗하게 씻어주시고 물기를 싹 빼주세요
가장 쉽게 만들 수 있는 사과의 경우는 껍질을 빡빡 문지르면 껍질에서 광택이 생겨 탕후루를 만들었을 때 더 먹음직스럽습니다. 사과의 경우 먹기 좋은 크기로 썰어주신 다음에 물기를 싹 빼주세요.
2. 큰 쟁반이나 보울이 있다면 과일을 담아주시고 레몬즙 2큰술을 넣어주시고 비벼주세요. 갈변현상을 막기 위한 방법입니다. 이후에 키친타올로 다시 수분기를 싹 빼주세요.(선택사항)
3. 그리고 과일들을 긴 이쑤시개에 먹기좋은만큼 꼽아주시고 냉동실에 3~4시간 정도 얼려주세요
※주의사항
알룰로스를 사용해서 탕후루를 만드는 방법이 있으나 기존 설탕을 이용한 탕후루처럼 끈적끈적하게 묻어나지 않으며 오랫동안 졸여야 비슷한 느낌으로 만들 수가 있는데 자칫하면 탄내에 식감도 별로라서 사용하지 않고 다른 방법을 안내해 드리겠습니다.
이소말트라는 대체당을 사용합니다. 설탕과 비슷한 물리적 성질을 지닌 당알코올 형태의 대체설탕이며 주로 장식용, 또는 설탕공예용으로 사용되고 있습니다.
4. 냄비에 담아주시고 중~강불에 바닥이 타지 않게 설탕(이소말트)이 녹을 때까지 저어주세요. 이소말트는 일반 설탕보다 단단함이 강하고 습기에 강해서 상온에 장시간 방치해오 끈적해지지 않습니다.
대체당이라 설탕의 열량에 1/2밖에 안되고 단맛도 덜한 데다 혈당의 변화가 적어 당뇨병 환자의 설탕 대체품으로도 사용되고 있습니다. 또 수분이 닿아도 결정이 안 생기고 재료만 넣고 녹이기만 하면 끝나기 때문에 만드는 건 매우 쉽습니다.
5. 설탕이 녹을 때까지 젓기만 하면 됩니다. 이소말트는 시중에서는 구하기가 힘들고 인터넷에서 구매하시면 됩니다. 설탕이 모두 녹았으면 이제 불을 끄고 거품이 가라앉을 때까지 기다리면 됩니다.
6. 마지막으로 얼린 과일을 시럽에 넣고 굴려주시면 됩니다. 얇게 입히려면 불을 약하게 켜둔 상태에서 시럽을 입혀주시면 됩니다. 일반 탕후루를 만들 때 파인애플이나 자른 과일같이 수분이 계속 나오는 재료들을 사용하면 금방 녹아버려서 먹기가 힘들 때도 있습니다.
이소말트는 단단하고 습기에 강해서 이렇게 수분이 닿아도 금방 녹지 않는 장점이 있습니다. 모양을 그대로 유지할 수 있고 유지력이 뛰어나기 때문에 요리나 디저트에 데코레이션으로 많이 사용합니다.
7. 색감을 조금 이쁘게 하고 싶은 분들은 식용물감을 이소말트에 섞어서 저어주시면 알록달록한 색상으로도 탕후루를 만들어 먹을 수 있습니다. 기존 탕후루보다 여유 있게 만들어도 시럽이 녹지 않으니 매우 간편하게 만들 수 있는 방법입니다.
8. 완성되셨다면 시럽이 단단해질 때까지 서늘한 실온에서 굳혀주세요. 시럽과 얼린 사과의 온도차 때문에 표면이 살짝 끈끈해지기도 하는데 그 이상 녹아내리거나 시럽이 흐르거나 하지는 않습니다.
식감은 완전 탕후루와 비슷하지만 덜 달아 탕후루를 찾는 분들에게 호불호가 갈릴 수는 있지만 조금이라도 건강을 생각한다면 이렇게 드시는 걸 추천드립니다.
※주의사항
주의사항은 이소말트 탕후루는 대체당이라서 과다섭취 시 배탈과 설사를 할 수 있으니 적당량을 드시는 걸 추천드리며 어떤 대체당이든 과다섭취는 이와 같은 부작용이 나타날 수 있기 때문에 소량만 만들어 드시는 게 가장 좋습니다.
5. 총정리
탕후루를 즐기면서도 건강도 챙기고 싶다면, 설탕 대신 이소말트와 신선한 과일로 탕후루를 만들어보세요. 요즘 제로 탕후루라고 해서 탕후루 하나에 3,500원 정도 하는 가격에서 5,500원 정도 합니다. 사 먹기에는 너무 부담스러운 가격입니다. 하지만 집에서 직접 만들어드시면 저렴하고 건강도 챙기면서 드실 수 있습니다.
하지만 대체당의 과다섭취에 주의해야 하며, 적당한 양을 유지하는 것이 중요합니다. 이렇게 조금이라도 건강을 고려한 탕후루를 즐기면 맛과 건강을 함께 챙길 수 있다고 생각합니다.
'당신의 건강을 책임집니다 > 건강' 카테고리의 다른 글
| 오연수 건강비결 5가지만 따라하세요 (2) | 2023.10.08 |
|---|---|
| 가르시니아 캄보지아 효능 부작용 복용법 총정리 (3) | 2023.10.06 |
| 발사믹식초 효능과 만드는 법 공개 (5) | 2023.10.01 |
| 노각 효능과 요리 황금레시피 전격공개 (4) | 2023.09.27 |
| 맨발걷기 놀라운 효능 부작용(어싱효과) (4) | 2023.09.25 |
댓글