발사믹식초 효능과 만드는 법 공개

발사믹 식초는 이탈리아의 자랑스러운 전통적인 식품 중 하나로 맛과 효능으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이탈리아어로 "balsamico"는 "향기로운" 또는 "보다 좋은 냄새"를 의미하며, 발사믹식초가 이 이름을 가진 것은 그 풍부한 향과 맛을 내기 위한 것입니다. 오늘은 발사믹식초 효능과 직접 만드는 법에 대해서 자세하게 알려드리겠습니다.

 

 

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발사믹식초 효능

 

 

발사믹식초-효능

 

 

1. 콜레스테롤 관리

 

발사믹식초는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 발사믹식초에 함유된 쿠마린은 코렐스테롤의 증가를 억제하고 혈관 건강을 개선하는데 도움을 줍니다.

 

 

2. 혈액개선효능

 

발사믹식초는 혈액 순환을 개선하는데 도움이 되는 성분을 포함하고 있어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 혈액 흐름 개선음 심장 질환 예방과 관련이 있습니다.

 

 

3. 항산화 효과

 

발사믹식초에는 항산화 물질인 폴리페놀과 안토시아닌이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 항산화 물질은 세포 손상을 예방하고 신체 내의 자유 라디칼을 제거하는데 도움을 줄 수 있습니다. 

 

 

4. 소화개선

 

발사믹식초는 소화를 촉진하고 위장건강을 지켜주며 소화불편을 완화하는데 도움이 됩니다. 또한 식품을 소화하는데 도움을 주고 산성 환경을 조절하여 소화문제를 완화시킬 수 있습니다.

 

 

발사믹식초 만드는 법

 

 

발사믹식초-만드는-법

 

 

발사믹식초를 직접 만드는 방법을 알아보도록 하겠습니다. 발사믹식초를 직접 만들면 진정한 이탈리아의 맛과 향을 경험할 수 있습니다.

 

 

재료

 

5kg 세척된 간포도, 대형 솥(냄비), 나무 주름 면포, 고무줄, 비닐장갑, 스티로폼 박스

 

 

만드는 과정

 

 1. 먼저 세척하여 준비한 포도 5kg을 솥이나 냄비에 넣어주세요. 중불로 20분 정도 끓여줍니다. 포도가 넘치지 않게 뚜껑을 열어두어야 합니다.

 

2. 포도가 끓기 시작하면 포도알이 골고루 익도록 저어주세요. 

 

3. 가스불을 사용할 수 있다면 꾸준한 열을 공급할 수 있는 가스불을 추천합니다. 포도는 열을 꾸준하게 유지하는 것이 중요합니다.

 

4. 끓이기 시작하면 포도즙이 1cm줄어들때까지 끓여주세요. 이때 불쾌한 냄새가 나는 것이 정상입니다. 계속 저어주세요.

 

5. 끓기시작하면 불을 아주 작게 줄여주시고 뚜껑을 연채로 달여줍니다. 이때부터는 저어주지 않아도 타지 않습니다.

발사믹 식초가 탁하게 변할 것이며, 거품이 생기면 거품을 주걱으로 걷어내 주세요.

 

6. 식초가 12시간 동안 끓인 것과 48시간 동안 끓인 것의 차이를 선택해 주세요. 두 가지 방법 모두 맛있는 발사믹 식초를 만들어낼 수 있지만 시간에 따라 진한맛과 색감이 달라집니다.

 

7. 끓여준 발사믹식초를 서늘한 곳에서 식혀주세요. 이후 면포로 짜서 발효 용기에 넣어주세요.

 

8. 발사믹식초를 온도조절을 하지 않도록 하기 위해서 스티로폼 박스에 넣어주세요. 발사믹식초는 자연 그대로 숙성되어야 하므로 온도 변화를 피해 주세요. 이렇게 12개월 동안 숙성시키면 발사믹식초의 풍부한 향과 맛이 완성됩니다.

 

9. 발사믹식초는 처음 든 자리에서 끝까지 두면 됩니다. 중간중간 저어주는 과정은 필요하지 않습니다. 숙성 중에 발사믹식초는 색이 진하고 맛은 더 풍부해집니다.

 

 

총정리

 

발사믹식초-효능-만드는법-총정리

 

 

발사믹식초는 이탈리아의 자랑스러운 전통적인 식품 중 하나로, 콜레스테롤 관리, 혈액개선, 항산화 효과, 소화개선과 같은 다양한 효능을 제공합니다. 직접 만들기 위해서는 5kg의 세척된 간포도를 냄비에 끓여야 합니다. 이 과정에서 발사믹식초의 고유한 맛과 향이 형성되며, 12개월 동안 숙성시키는 과정이 들어가기 때문에 단기간에 드시기에는 힘듭니다. 이러한 방식으로 직접 만든 발사믹식초를 만들어드시기가 힘드시다면 구매해서 드시는 걸 추천드립니다.