식중독이라 하면 지금까지 "여름"에 주로 발생하며 장마 등의 고온다습이 되는 여름철에 O-157이나 살모넬라, 캄필로박터, 황색 포도구균 등의 세균성에 의한 식중독이 많이 발생하고 있습니다. 그런데 최근에 식중독의 발생이 적었던 동계에도 노로바이러스를 비롯한 바이러스성 식중독의 발생이 해마다 늘어나고 있습니다. 오늘은 식중독 증상과 치료, 예방하는 방법에 대해서 자세하게 설명해 드리겠습니다.
식중독이란
식중독은 음식을 섭취한 후에 발생하는 질병으로, 식품에 포함된 유해한 세균, 바이러스, 독소 등이 소화기관을 통해 인체로 들어가서 발생합니다. 유해물질들은 소화과정에서 식중독의 증상을 일으키고 증상은 가벼울 수도 있고 심각한 경우 사망에 이르기도 합니다.
식중독 증상
장 내에서 세균이나 바이러스가 증식함으로써 위장 기능이 저하된 것에 의한 것으로 설사나 구토를 반복함으로써 체외로 배출되어 증상도 서서히 완화됩니다. 설사나 구토가 장시간 지속됨으로써 수분이나 전해질이 체외로 배출되어 탈수증상을 일으켜 심한 경우 사망에 이르기도 합니다.
젊은 층의 경우 약을 복용하면 금방 치료되는 경우가 많으나 소아나 고령자의 경우는 탈수가 진행되어 심각한 상태로 진행되는 경우가 많습니다.
또, 약을 복용함으로써 체내에서 증식한 세균이나 바이러스가 배출되지 않고 장기간 장내에 머무르는 것으로 증상이 장기화하고, 특히 독소형의 세균에 감염된 경우에는 장내에서 균이 머무르다 독소를 생산하고 중증화시킵니다. 따라서 설사방지나 약을 자가 판단으로 복용하지 마시고 반드시 병원에 방문해서 치료를 받는 것을 추천드립니다.
아래와 같은 증상이 있는 경우 병원에 꼭 방문해 주세요.
● 물을 마실 수 없는 경우
● 하루에 10회 이상 구토 및 설사를 하는 경우
● 하루에 10회 이상 심한 설사 증상이 있는 경우
● 혈변 등 혈액이 섞여 있는 경우
● 걸을 수 없을 정도의 심한 복통이 진행되는 경우
● 고열이 발생하는 경우
● 호흡이 힘들고 의식이 몽롱한 경우
대표적인 식중독 치료 예방법
자가진단을 통한 치료는 절대 안 됩니다. 위와 같은 증상이 있다면 신속하게 병원에 방문하셔서 전문가와 상담 후 바로 치료를 받아야 합니다.
식중독을 일으키는 세균이나 바이러스는 외부로부터 식품에 들어올 수 있습니다. 항시 깨끗한 조리공간에서 요리를 해야 하며 조리기구 등은 사용 후 충분히 세척하고 소독을 해야 합니다. 식재료는 종류에 따라 분리하며 냉장 냉동고에 보관하며 유통기한을 상시 확인해야 합니다.
되도록이면 생으로 드시지 마시고 익혀서 드시는 걸 추천드립니다. 식중독의 대부분은 날것을 섭취하는 경우 발생합니다.
대표적인 식중독으로 노로바이러스, 장염 비브리오, 살모넬라속균, 출혈성 대장균, 캠필로박터속균 5가지가 있습니다.
1. 노로바이러스
| 주요 원인 식품 | 굴, 참이와 같은 생선류 |
| 잠복기간 | 1~3일 |
| 감염 경로 / 균의 특징 | 10월~4월에 걸쳐 집중 발생 식품 중에서는 증식하지 않고, 사람의 장내에서만 증식하며 소량으로 감염하고 감염력이 강합니다. |
| 증상 | 설사 / 메스꺼움 / 통증 / 발열 |
| 예방하는 방법 | 가열된 음식을 드시면 발생하지 않습니다. |
2. 장염 비브리오
| 주요 원인 식품 | 해산물(회, 초밥, 해산물) |
| 잠복기간 | 8~24시간 |
| 감염경로 / 균의 특징 | 해수에 서식하며 실온에서도 신속하게 증식합니다. 식염을 함유한 식품에서 잘 증식합니다. 여름에 주로 발생 |
| 증상 | 복통 / 설사/ 발열 / 구토 |
| 예방하는 방법 | 해산물은 신선한 것도 깨끗하게 물로 씻어내야 합니다. 단시간이라도 냉장고에 보관해 세균증식을 억제해야 합니다. 되도록이면 익혀먹는 것이 좋습니다. 조리시 주변환경과 손 세정을 통해 2차 오염 방지 필수 |
3. 살모넬라속균
| 주요 원인 식품 | 닭, 계란, 또는 가공품, 육류, 장어, 건조 오징어 등 |
| 잠복기간 | 6~72시간 |
| 감염 경로 / 균의특징 | 동물 중에서도 닭고기와 계란을 통한 감염이 많고 균 자체가 건조된 음식에 아주 강합니다. |
| 증상 | 심한 복통 / 설사/ 발열 / 구토 |
| 예방하는 방법 | 계란을 생식으로 드실 때 신선한 계란으로 드셔야 합니다. 고기는 충분히 익혀 먹어여 합니다. 계란이나 생고기는 10도씨 이하의 저온에서 관리해야 합니다. 조리시 주변환경과 손 세정을 통해 2차 오염 방지 필수 |
4. O-157(출혈성 대장균)
| 주요 원인 식품 | 가공 식품 제품, 야채, 물(계곡이나 바다 등) |
| 잠복기간 | 3~4일 |
| 감염 경로 / 균의 특징 | 오염된 축산물 섭취, 사람과 사람사이에서 많이 감염됩니다. |
| 증상 | 복통 / 설사 / 발열 / 구토 ● O-157에서는 '베로독소'라는 강력한 독소가 대장의 혈관벽을 파괴하고 선혈 섞인 혈변이 나옵니다. 용혈성 요독증으로 사망할 수도 있으나 증상이 있다면 최대한 빠른시일내로 병원에 방문해야 합니다. |
| 예방하는 방법 | 저온 관리, 충분한 가열을 통해서 섭취해주세요. |
5. 캠필로박터속균
| 주요 원인 식품 | 닭고기, 식수, 생야채 등 |
| 잠복기간 | 1~5일 |
| 감염 경로 / 균의 특징 | 가축, 가금류의 장에 서식하며 오염된 음식과 음료를 섭취하거나 사람과 사람을 통해서 주로 감염됩니다. |
| 증상 | 발열 / 권태감 / 두통 / 메스꺼움 / 통증 / 설사 / 혈변 등 |
| 예방하는 방법 | 건조에 매우 약하며 가열조리 방식으로 모두 사멸합니다. |
식중독은 여름철뿐만 아니라 일 년 내내 발생하기 때문에 증상이 발생하면 지체 없이 병원을 방문하는 것이 좋습니다.
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