가지 효능 TOP 7 - 부작용 주의사항, 조리법 소개

가지는 세계적으로 널리 소비되는 채소 중 하나로 물컹물컹한 식감으로 호불호가 심한 식품 중 하나이지만 안토시아닌, 니스신, 히아신 성분 등이 가진 강력한 질병에 대한 예방효과와 항암효과 등의 우리가 꼭 섭취해야 할 음식입니다.

 

 

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가지 효능 TOP 7 - 부작용 주의사항, 조리법 소개

 

가지 효능 top 7

 

 

1. 안토시아닌이 풍부

 

가지에는 식물에 포함된 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이라는 영양이 풍부하게 포함되어 있습니다. 안토시아닌은 4000종류 이상 있다고 여겨지는 폴리페놀 중에서도 대표적인 영양성분 중 하나로 블루베리나 자두 등에도 포함되어 있습니다. 안토시아닌은 면역력을 높이는 항산화 작용과 함께 혈전을 막아주는 효과가 있습니다.

 

 

2. 칼슘 풍부

 

가지에 함유되어 있는 칼슘은 튼튼한 뼈와 치아를 만들기 위해서 빠뜨릴 수 없는 영양소입니다. 그러므로 고령자에게 발생하기 쉬운 골다공증을 예방하는 효과가 있으며 칼슘에는 근육을 수축시키거나, 신경의 흥분을 억제하는 작용도 있습니다.

 

 

3. 빈혈예방

 

가지에 포함된 철분은 혈액에서 적혈구의 헤모글로빈으로 존재하며, 몸의 구석구석에 산소를 운반하고 전신의 건강을 유지하는 효과가 있습니다. 철분이 부족하면 몸속에 산결 상태가 되어 현기증이나 호흡곤란, 급격한 체력저하, 처짐 등의 빈혈 증상을 일으킬 수 있습니다.

 

많은 여성분들이 고민하고 있는 빈혈에 가지가 큰 도움이 된다고 보시면 됩니다. 또한 철분은 몸에 흡수율이 낮은 영양소로 철분과 함께 비타민c를 섭취하면 철분의 흡수율이 더 올라갑니다. 참고해 주세요

 

 

4. 피부노화와 암예방

 

가지의 보라색의 껍질에는 폴리페놀의 일종으로, 강력한 항산화 작용을 하여 피부를 보호하고 세포 손상을 최소화하여 피부노화를 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 활성산소의 생성을 억제하므로 피부 트러블을 막아 노화나 암을 예방합니다.

 

가지는 피부의 피지와 노폐물을 제거하는 작용을 하여 여드름을 일으키는 4가지 반응 모두를 절반 이상으로 줄어들게 한다는 연구결과가 있습니다. 또한 대장암, 위암, 후두암 등의 암 발생률을 20~30% 낮추는 효과가 있으며 다른 부위로의 침범과 전이를 막아 재발의 위험성도 낮춰준다고 합니다.

 

 

5. 부종 해소

 

칼륨 성분은 몸속 나트륨 배출을 돕기 때문에 부종 해소에도 좋습니다. 몸 안에 칼륨 성분이 부족해지면 나트륨과 노폐물의 배출이 원활하지 않아서 쉽게 부을 수 있습니다. 그렇기 때문에 부종이 심한 분들은 가지를 챙겨드시는 것을 추천드립니다.

 

 

6. 혈관 건강 개선

 

가지에 들어있는 칼륨 성분은 체내 나트륨을 배출하도록 촉진하고 정상적인 혈압을 유지할 수 있게 혈압을 낮추는 작용을 합니다. 또한 가지에 들어있는 안토시아닌과 베타카로틴 등의 항산화 물질은 몸에 해로운 혈중 중성지방과 나쁜 콜레스테롤을 낮춰주고 몸에 유익한 좋은 콜레스테롤 수치를 높여주는 작용을 합니다.

 

가지에 함유된 나스신과 히아신이라는 색소 또한 혈관 내 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어 콜레스테롤을 낮추고 혈액을 맑게 해 주어 동맥경화, 심장병, 중풍 등 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

7. 눈 건강 개선

 

눈 건강에 좋기로 유명한 과일 중 하나가 블루베리인데 그 이유가 바로 블루베리에 함유된 안토시아닌 때문입니다. 가지에도 풍부하게 함유되어 있는 안토시아닌 성분은 망막을 구성하는 로돕신의 재합성을 촉진하는 역할을 하기 때문에 눈의 피로를 줄여주고 시력저하를 막아줍니다.

 

또한 가지에 함유된 베타카로틴 성분은 체내에 흡수되면 비타민A로 전환되기 때문에 안구건조증이나 야맹증 같은 눈 관련 질환 예방에 효과적입니다.

 

 

가지 효능에 대한 궁금증 해소

 

가지효능 부작용 주의사항, 조리법 소개

 

 

1. 가지에는 "영양소가 없다"라고 하는데 왜 그럴까요?

 

가지에는 "영양소가 없다"라고 하는 것은 틀린 말은 아닙니다. 그 이유는 가지는 90% 이상이 수분으로 이루어져 있기 때문입니다. 오이가 수분이 많아 영양이 없는 야채로 유명하기 때문에 수분이 많은 가지도 마찬가지입니다. 또한 다른 야채에 비해 비타민, 미네랄이 적게 포함하고 있습니다.

 

 

2. 그렇다면 가지에는 어떤 영양소가 풍부할까요?

 

가지는 다른 과일에 비하면 비타민 등이 부족합니다. 가지 과실의 수분은 92%에서 단백질 1%, 지방 0.3%, 탄수화물 6%로 영양학적 가치는 다른 채소에 비해 떨어지나 식이 섬유가 많고 Ca 및 P의 함유량이 많으며, 사람 몸의 산성화를 방지해 주는 기능이 뛰어난 채소입니다.

 

 

가지 영양분	함량		가지 영양분	함량
	생것	익힌것		생것	익힌것
에너지(kcal)	18	18	철(mg)	0.4	0.3
KJ	75	75	나트륨(mg)	1	1
수분(g)	94.1	94.3	칼륨(mg)	220	200
단백질(g)	1.1	1.1	레티놀(ug)	0	0
지질(g)	0.1	0.1	카로틴(ug)	41	40
당질(g)	3.4	3.3	비타민A(mg)	23	22
섬유질(g)	0.7	0.7	비타민 B1(mg)	0.04	0.03
회분(g)	0.6	0.5	비타민 B2(mg)	0.04	0.04
칼슘(mg)	15	14	나이아신(mg)	0.5	0.5
인(mg)	27	25	비타민 C(mg)	5	2

 

 

3. 가지 먹는 방법과 조리법 주의사항

 

가지에는 칼륨과 나스닌이 풍부하게 포함되어 있는 것을 알 수 있습니다. 하지만 조리법에 따라서는 영양소가 절반으로 줄어드는 경우도 많이 발생합니다.

 

이번에는 영양소를 놓치지 않고 효율적으로 섭취할 수 있는 조리방법과 주의사항에 대해서 간략하게 안내해 드리겠습니다.

 

1. 가지는 껍질과 함께 섭취해 주세요

 

가지의 껍질에는 폴리페놀의 1종 나스닌이 풍부하게 포함되어 있습니다.

 

 

2. 가지는 쪄서 먹는 것이 좋습니다.

 

끓이거나 전자레인지에 조리한 가지는 조리 전 가지보다 항산화 성분인 클로로겐산 함량이 적은 것으로 나타났습니다. 생가지의 클로로겐산 함량은 100g 당 271mg인데 가지를 쪘을 때 315mg~375mg까지 증가했습니다.

 

연구결과 가지를 끓이거나 전자레인지에 조리하는 것보다 찌면 항산화 효과뿐 아니라 폴리페놀, 클로로겐산, 칼슘 함량 등영양과 항산화 효과가 크게 증가하는 것으로 나타났습니다.

 

가지 조리법 - 가지찜

 

가지찜 : 가지를 깨끗하게 씻은 다음 4 등분해서 가로로 길게 썰어주세요. 다시 반으로 썰어서 찜기에 넣고 너무 오래 찌면 물컹거리기 때문에 중불에서 약 6분 정도만 찐 다음 양념장을 올려 먹으면 좋습니다.

 

가지 조리법 - 가지순대

 

가지순대 : 가지를 살살 돌려 속살을 빼주시고 가지 속을 다지고 물기를 꼭 짜신다음에 오징어나 두부를 으깨고 다진 양파, 파마늘, 다진 청양고추를 넣고 버무리면 거의 다 완성입니다. 마지막으로 가지에 가지속을 채워주시고 이쑤시개로 고정해 주세요. 찜기로 15분 정도 쪄주시면 완성입니다.

 

 

3. 가지 섭취 시 주의사항

 

● 생가지나 다른 과일 채소들과 갈아서 가지주스를 드시는 분들이 많습니다. 정말 피해 주셔야 됩니다. 그 이유는 '솔라닌'이라는 성분 때문입니다. 가지에 함유된 '솔라닌'은 위경련, 복통, 현기증 등 식중독 증상이 있을 수 있어서 반드시 익혀서 드셔야 합니다.

 

● 가지에 알레르기가 있는 분들이 있습니다. 가지를 만지거나 먹은 후 입이나 피부가 가렵거나 두통, 배탈이 나는 경우에는 가지알레르기가 있을 가능성이 있으므로 피하시는 게 좋습니다.

 

● 가지는 찬 성질이기 때문에 체질이 냉하거나 냉증이 있는 분들은 지나치게 많이 섭취하는 것을 피해 주시는 게 좋습니다.