암환자에게 좋은 음식 - 식단, 간단 레시피, 영양식

암환자에게 올바른 식사 습관과 영양소가 풍부한 식품을 섭취하는 것은 암 예방과 치료에 매우 중요합니다. 암 성장을 억제하고 면역 체계를 강화하여 신체를 건강하게 하는 역할을 합니다. 그래서 오늘은 암환자에게 좋은 음식과 식단, 간단 레시피와 영양식에 대해서 간략하게 설명해 드리겠습니다.

 

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암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식 리스트를 간략하게 보여드리고 아래에서 자세하게 설명해 드리겠습니다.

 

 

암환자에게 좋은 음식 - 과일과 채소

● 녹색 잎채소 (시금치, 케일 등)

● 브로콜리, 양배추, 양상추 등 식물성 식품

● 당근, 호박, 고구마 등 주황색 채소

● 파인애플, 파파야, 블루베리, 딸기, 아보카도 등 과일

● 양파, 마늘, 생강 등

 

 

암환자에게 좋은 음식 - 단백질

● 가금류 (닭 가슴살, 토끼 등)

● 생선 (연어, 참치 등)

● 콩과 콩제품 (두부, 콩나물, 콩국수 등)

● 견과류 (아몬드, 호두, 캐슈너트 등)

 

 

암환자에게 좋은 음식 곡류, 영양소

● 잡곡류(현미, 보리, 쌀, 수수, 귀리 등)

● 전분이 적은 곡물(퀴노아, 귀리, 보리 등)

● 식물성 오메가 3 지방산을 함유하는 식물 기반의 기름(올리브 오일, 아보카도 오일 등)

● 씨앗 (참깨)

 

 

암환자에게 좋은 음식

 

 

암환자를 위한 식단 - 거꾸로 식단

 

 

암환자를 위한 거꾸로 식단 순서

● 생야채즙은 식사 30분 전에 먹습니다.

● 삼채소와 샐러드를 가장 먼저 섭취합니다

● 그리고 국건더기 반찬 순으로 먹습니다

● 마지막으로 밥을 먹습니다 (현미밥의 경우 최소 50번이상은 씹어주시고 삼켜주세요)

 

 

생야채즙은 식사 30분 전에 먹습니다.

 

식사 순서는 삼채소와 샐러드를 가장 먼저 먹고 그다음 국건더기 그리고 반찬, 마지막으로 밥을 먹습니다.

 

쌈채소만 입에 넣고 천천히 씹으면서 맛을 음미해 보시면 새콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 다른 음식을 먹기 전에 먹어야 맛을 잘 느낄 수 있기 때문에 맨 처음에 삼 채소를 먹습니다.

 

그다음에 샐러드를 먹습니다. 샐러드는 주로 양배추나 양상추를 사용해 만들지만 브로콜리나 파프리카를 잘게 썰어서 첨가하셔도 좋습니다. 샐러드도 드레싱을 하지 말고 채소만 천천히 씹어서 먹습니다.

 

그리고 국의 경우 국물보다는 건더기만 먹는 것이 좋습니다. 국물 속에는 필요 이상의 염분이 많기 때문에 암환자에게는 좋지 않습니다. 특히 고혈압이 있는 환자나 위암 환자분들은 염분을 최소로 줄여야 합니다.

 

그리고 반찬을 먹습니다. 반찬의 경우 밥과 함께 먹지 않기 때문에 간이 약한 반찬을 드셔 주시면 좋습니다.

 

마지막으로 현미밥을 먹습니다. 현미밥에는 비타민, 미네랄 식물 영양소와 섬유질까지 거의 모든 영양소가 포함되어 있어서 굉장히 중요한 식품입니다.

 

씨앗이기 때문에 단단한 껍질에 쌓여 있어서 껍질을 제대로 깨뜨리지 않으면 우리 장속에서 소화되지 않기 때문에 잘 씹는 것이 매우 중요합니다. 보통 한 숟가락을 입에 넣은 뒤 숟가락을 놓고 50회 이상은 씹은 후 삼켜주시면 좋습니다.

 

최소 50회만 소리지 현미밥을 오래 드시는 분들은 보통 100번 이상 씹는 것을 습관화하는 것이 좋습니다.

 

 

암환자를 위한 간단 레시피

 

암환자를 위한 간단한 레시피를 몇 가지 안내해 드리겠습니다. 이 레시피들은 영양소가 풍부하고 부담이 되지 않는 식단을 고려한 것입니다.

 

그러나 환자 개개인의 건강 상태와 식이요구에 따라 조절이 필요할 수 있으므로 식사 계획에는 의사 또는 영양사의 조언을 따르는 것이 좋습니다.

 

 

1. 토마토 쇠고기 수프 레시피

 

암환자를 위한 간단 레시피 - 토마토 쇠고기 수프

 

 

고기와 토마토, 각종 채소를 넣어 장시간 푹 끓여 만든 국물요리입니다. 토마토는 항산화, 항암 식품으로 익혀 먹을수록 세포벽을 뚫고 나와 더욱 효능이 좋은 식품입니다.

 

부드러워 식감이나 속이 편안해지는 토마토쇠고기스튜 레시피를 알려드리겠습니다.

 

준비물 : 기름기가 적은 쇠고기 180~200g, 토마토 300g, 양파 반 개, 당근 반 개, 편마늘 또는 다진 마늘 2개, 월계수잎 2장, 후춧가루 조금, 채수 종이컵 한 컵

 

토마토 쇠고기 스튜 레시피

● 쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 먹기 좋게  썰어줍니다.

● 토마토, 양파, 감자, 당근을 먹기 좋게 썰어주세요.

●  팬에 기름을 두르고 마늘과 쇠고기를 넣고 후춧가루를 조금 뿌려주시고 볶아주세요

● 고기가 반쯤 익으면 양파, 감자, 당근을 넣고 볶아주세요.

● 야채가 반쯤 투명해지면 토마토, 채수, 월계수잎을 넣고 중약불로 계속 끓여주세요.

● 스튜가 걸쭉해질 때까지 약 20~30분간 끓여주세요.

 

야채는 양배추, 파프리카, 고구마 등을 사용하셔도 됩니다. 고기 대신 닭 가슴살을 이용해도 됩니다.

 

 

2. 고사리 들깨 나물

 

암환자에게 좋은 음식

 

고사리에는 항암물질 테르핀이 함유되어 있어 면역, 살균, 항암작용에 좋습니다. 피를 잘 돌게 하여 혈관 건강에도 좋은 식품이며, 들깨는 항암, 당뇨병 예방에도 좋은 식품으로 유명합니다.

 

준비물 : 삶은 고사리 150g, 들깻가루 2큰술, 들기름 조금, 물 또는 육수(종이컵 한 컵)

나물 밑간 재료 : 다진 파 조금(작은 1술), 다진 마늘 조금(작은 1술), 간장 조금(반 큰 술)

 

 

고사리 들깨 나물

● 삶은 고사리를 먹기 좋게 썰어주세요

● 삶은 고사리에 밑간을 한 뒤 프라이팬에 들기름을 둘러 볶아주세요.

● 고사리에 숨이 죽으면 들깻가루를 넣고 볶아주세요.

● 들깨가루를 넣은 뒤 물이나 육수를 넣어주세요

● 국물이 자작해질 때까지 푹 끓여주시면 끝입니다.

 

 

3. 연어스테이크

 

암환자에게 좋은 음식

 

연어에 함유된 오메가 3은 고혈압, 동맥경화, 심장병 등의 혈관질환을 예방하고, 항암, 항부정맥, 자가면역질환 예방을 돕는 식품입니다. 연어스테이크는 다양한 소스와 함께 곁들이면 냄새에 예민하신 분도 편안하게 섭취 가능합니다.

 

준비물 : 연어, 방울토마토, 양파 (1/4개), 올리브오일 조금, 아스파라거스 1~2개

 

 

연어스테이크

● 아스파라거스, 방울토마토를 먹기 좋게 썰어주세요.

● 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가줍니다.

● 달군 팬에 올리브오일을 둘러 약불에 연어를 구워주세요.

● 아스파라거스, 방울토마토도 함께 구워주세요.

● 연어가 노릇하게 익으면 아스파라거스, 방울토마토와 함께 접시에 담아주세요.

● 양파는 물기를 제거한 뒤 함께 접시에 담아서 드시면 끝

 

 

연어의 비린내에 민감한 분들은 미리 차가운 소금물에 넣어 염장을 하면 좋습니다.

 

 

4. 버섯 죽

 

 

버섯은 항산화제, 비타민C, 비타민B6, 셀레늄, 칼륨, 식이섬유가 풍부하여 암을 예방하는 데 큰 도움이 되는 식재료입니다.

 

준비물 : 쌀, 표고버섯, 물, 국간장, 참기름, 참치액 or 멸치액, 깨소금, 소금, 김가루

 

 

버섯 죽

● 냄비에 불린 쌀과 물을 넣고 약불로 끓여줍니다.

● 밀이 늘어붙지 않게 지속적으로 저으면서 10분 정도 끓여주세요.

● 10분쯤 지나면 잘게 다진 버섯과 기타 야채를 넣어 중간 불로 5분정도 더 끓여주세요.

● 마지막으로 소금이나 참치액, 참기름 등을 넣어 알맞게 간을 해주세요.

 

 

※주의사항 : 암환자를 위한 죽으로 준비하신 모든 재료는 소화기능을 고려하며 꼭 잘게 다져주셔야 됩니다.

 

5. 양배추 샐러드

 

암환자에게 좋은 음식 - 간단 레시피

 

 

양배추 샐러드

● 양배추, 당근, 브로콜리 등을 다진 후 식초와 함께 섞어줍니다.

● 적당한 양의 올리브 오일을 뿌려주고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

● 드실 때 호두를 갈아서 건포도와 함께 추가해서 드셔도 좋습니다.

 

 

암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식

 

 

1. 버섯 - 암환자에게 좋은 음식

 

 암환자에게 좋은 음식으로 강력한 면역물질로 알려져 있는 베타글루칸 때문입니다. 모든 버섯에 다 들어있습니다. 차가버섯이라든지 노루궁둥이버섯, 영지버섯, 운지버섯, 말굽버섯 등 우리가 흔히 먹을 수 있는 표고버섯 안에도 이 베타글루칸이 많이 들어있습니다.

 

 

2. 항암식품 키토산 - 암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식으로 개나 갑각류에 들어있는 키토산도 암의 전위를 막아주는 역할이 아주 탁월한 것으로 알려져 있습니다. 암이라고 하는 것은 암 자체의 문제라기보다는 암이 전이되는 것 때문에 문제가 되는 경우가 많습니다.

 

이런 경우 키토산이나 키토 일고당이 암의 전위를 원천적으로 막아주기 때문에 큰 도움이 될 수 있습니다.

 

 

3. 홍삼 - 암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식으로 홍삼 안에 들어있는 사포닌 성분 중에서도 특이 사포닌으로 알려져 있는 rg3라든지 컴파운드 케이 같은 성분들이 항암작용이 뛰어날 뿐만 아니라 치매를 예방하는 데도 도움이 된다고 합니다.

 

암환자분들에게 면역관리를 위해서 많이 사용됩니다. 

 

 

암환자에게 좋은 음식

 

4. 생강 - 암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식으로 생강은 인도의 의학 서적인 아유르베다에 의하면 신이 내린 치료제라고 적혀 있을 정도로 굉장히 유명한 식품입니다.

 

중국의 공자는 몸을 따뜻하게 하기 위해서 매 끼니마다 생강을 챙겨 먹었다고 합니다.

 

생강의 매운맛을 내는 진조롤과 쇼가올성분은 면역력을 높여주고 항염증과 항산화 효능이 뛰어난 것으로 잘 알려져 있습니다.

 

장염을 일으키는 균으로 알려져 있는 비브리오균을 살균을 하고 고래회충으로 알려진 아니사키스를 구충하는 효과도 있어서 생선회를 드실 때 함께 드시면 식중독을 예방하고 기생충이라든지, 감염으로부터 우리 몸을 지키는데도 도움이 될 수 있습니다.

 

미국 미시건 대학 연구팀에 따르면 4주 동안 매일 생강을 약 2g 정도 섭취한 그룹이 그렇지 않은 그룹에 비해서 장내 염증이 줄었다는 연구결과도 있습니다. 울금 속에 들어있는 커큐민도 항암성분으로 잘 알려져 있습니다.

 

 

5. 마늘 - 암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식으로 미국 타임즈가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로 항생제로 알려져 있는 페니실린보다도 살균력이 약 100배 이상 강해서 대장균이라든지, 곰팡이균, 이질균 등 다양한 유해균을 없애줍니다. 세균의 성장을 억제하고 암도 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

꾸준히 마늘을 섭취를 하게 되면 약 25% 이상의 암 억제효능 효과가 있다고 보고되고 있습니다.

 

 

6. 토마토 - 암환자에게 좋은 음식

 

암환자에게 좋은 음식으로 토마토에는 건강에 도움이 되는 영양 성분이 아주 다양하게 들어 있습니다. 토마토를 빨갛게 만드는 항산화 물질인 라이코펜은 체내에 쌓인 활성산소를 배출해 세포의 젊음을 유지시켜 줍니다.

 

돌연변이 세포의 발생을 억제시키기도 하며 암이라고 하는 것이 세포의 돌연변이에 의해서 발생하게 됩니다. 유전자 돌연변이를 일으키는 대표적인 물질이 바로 활성산소입니다. 그래서 대부분의 암에 좋다고 하는 식품들은 항산화 물질이 풍부한 경우가 많습니다.

 

토마토 요리를 1주일에 10회 이상 먹은 사람은 전립선암에 걸릴 위험이 약 45% 이상 낮았다고 발표했습니다. 또 다른 연구에 의하면 심장마비 발생 위험을 절반 이하로 줄였다고 발표하고 있습니다.

 

이 밖에도 혈전 생성을 막아서 혈관의 기능을 정상으로 되돌려주고 뇌졸중이라든지, 심근경색 등의 심혈관 질환 예방에도 탁월하다고 알려져 있습니다.

 

토마토를 열을 가해 섭취하게 되면 라이코펜 함량이 훨씬 더 늘어난다고 알려져 있습니다.

 

 

7. 견과류, 블루베리 - 암환자에게 좋은 음식

 

견과류에 들어있는 오메가 3도 암을 예방하는 데 도움이 됩니다 포도나 블루베리에 풍부한 안토시아닌도 암을 예방하는 데 탁월한 효능이 있습니다.

 

 

암환자 식단관리의 중요성

 

 

암 수술로 진행되고 있는 항암제, 방사선치료로 인해 저하된 면역기능을 회복하는 것은 암환자에게 매우 중요합니다.

 

그러기 위해서는 균형 잡힌 식사를 통해서 건강한 영양상태를 유지하는 것이 무엇보다 중요합니다. 암 환자의 면역력 개선은 암 치료의 부작용을 최소화하고 지속적인 치료를 통해 완치될 수 있는 확률을 높여줍니다.

 

암 진단 후 극단적으로 고기나 생선 등의 단백질 음식을 거부하고 채식을 선택하는 환자분들이 많습니다. 하지만 이러한 식습관은 식단의 균형을 깨트리게 되는 안 좋은 식습관입니다.

 

무엇보다도 개인의 영양상태와 식습관에 따라서 영양관리를 다르게 조절하는 것이 중요합니다.

 

그러므로 암환자의 경우 식단에 있어서 전문의와 충분한 상담을 통해 나에게 맞는 식단을 찾아 실행하시는 것이 중요합니다.