흑마늘 효능과 부작용
흑마늘은 통마늘을 숙성, 발효시켜 만들며 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛까지 나기 때문에 섭취하기 좋은 건강식입니다.
생마늘이 흑마늘로 새롭게 탄생하면 자연숙성 발효과정에서 수용성 황화합물인 S-아릴시스테인이 새롭게 생성되고 폴리페놀이 증가한다고 합니다.
가정에서 전기밥솥으로 직접 만들어 먹거나 즙이나 잔액의 형태로 섭취합니다.
흑마을 효능과 부작용에 대해 자세하게 알아보겠습니다.
1. 항암효과
세계적으로 암이 최대의 적이라 불릴 만큼 무서운 질병입니다.
흑마늘에는 항암 작용에 뛰어난 성분들이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 따라서 흑마늘을 꾸준히 섭취하면 암을 예방하는 차원에서 도움을 얻을 수 있습니다.
2. 당뇨예방
흑마늘을 먹게 되면 인슐린 분비를 증가시켜 당뇨병을 예방하고 치료에 도움을 줍니다. 때문에 당뇨가 있으신 분들이 즐겨드시면 좋은 음식입니다.
3. 강한 항산화 효과
강한 항산화 효과가 있습니다. 흑마늘에는 유기성 게르마늄과 셀레늄 성분이 있어 항암효과가 뛰어납니다.
흑마늘은 생마늘 보다 세포를 젊고 건강하게 만들어 주는 항산화 효능이 좋습니다. 때문에 생마늘보다는 흑마늘을 드시는 것이 효과적입니다.
4. 간 건강
사람들에게 잘 알려진 흑마늘 효능 중에는 간건강과 관련된 것도 있습니다.
술을 많이 접하게 되는 현대인들의 회식문화 등으로 간에 많은 무리가 발생합니다. 간 건강은 나빠져 버리면 되돌릴 수가 없기 때문에 미리 예방하는 것이 최선입니다.
흑마늘을 꾸준히 섭취하면 간세포를 건강하게 하는데 도움이 되고 독소 작용에도 도움이 되기 때문에 간 건강에 도움이 된다고 합니다.
5. 정력향상
많은 사람들이 재미 삼아 흑마늘이 남자에게 좋은데 설명할 방법이 없다고 합니다. 흑마늘을 꾸준히 섭취해 주면 정자의 건강상태를 좋게 유지하는데 도움이 된다고 합니다.
6. 면역력 향상
사실 감기나 잔병 같은 경우에는 낮아진 면역력만 잘 잡아주더라도 피할 수 있습니다.
흑마늘을 꾸준히 섭취해 주면 면역력 강화에 도움이 되기 때문에 잔병이나 감기 등의 위험에서 벗어날 수 있습니다.
7. 위장건강
현대인들은 서구화된 식습관과 함께 불규칙적인 생활습관 등 소화기관이 혹사를 당하고 있습니다. 특히 위장 관련 질환을 겪는 사람들이 많아지는 현상도 흔히 목격할 수 있습니다.
흑마늘의 경우 위액 분비를 촉진해 주는 알라신 성분이 함유되어 있습니다. 흑마늘을 섭취하면 소화 기능 증가와 함께 위장 건강에 도움이 된다고 합니다.
8. 피부미용
흑마늘에는 비타민C가 들어 있어서 피부를 촉촉하고 윤기 있게 가꾸어 줍니다.
그리고 피부 세포를 보호하며 활력을 부여해 탄력 있고 건강한 피부를 유지할 수 있게 됩니다. 많은 발효화장품에 들어간 성분으로 꼽히며 특히 건성 피부에 좋다고 합니다.
흑마늘 부작용 - 흑마늘 효능과 부작용
1. 소화문제
흑마늘은 강한 향과 맛을 가지고 있을 수 있으며, 일부 사람들은 소화장애나 위장문제를 경험할 수 있습니다. 이 경우 소량부터 시작하고 증가하면서 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 알레르기 반응
알레르기가 있거나 기존에 소화기 질환이 있는 사람은 혈압약과 같은 약물과의 상호작용을 확인하고 필요한 경우 의사와 상담이 진행되어야 합니다.
3. 과도한 섭취 금물
최상의 효능과 효과를 얻으려면 장기적으로 섭취하는 것은 좋지만, 너무 과하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 임산부나 수유 중인 여성
임산부나 수유 중인 여성은 섭취하기 전에 의료 전문가와 반드시 상의해야 됩니다.
전기밥솥 흑마늘 만드는 법 - 흑마늘 효능과 부작용
준비물
통마늘 1kg, 대추 200g, 전기밥솥, 삼발이
1. 마늘은 뿌리만 제거하고, 줄기를 손가락 한마디 정도만 남기고 잘라줍니다.
2. 밥솥에 삼발이를 넣고, 손질한 통마늘을 넣어줍니다.
3. 대추는 마늘의 1/4 정도 넣어줍니다.
4. 대추는 3~5일 정도 후에 정도 후에 빼줍니다.
가스가 생성될 수 있으니, 밥솥에 너무 꽉 채우지 말고 검지 높이만큼 남겨줍니다.
5. 마늘은 약 75도씨 정도의 보온기능으로 15~20일 정도 숙성하고, 하루에 한 번씩 열어서 가스를 제거해 주세요.
뚜껑을 닫아놓고 보름 정도 지나면 마늘이 타버릴 수 있으니 공기순환을 중간중간 해주세요.
6. 일주일째 되었을 때, 위아래 골고루 섞어줍니다.
7. 진한 초콜릿색으로 숙성된 흑마늘을 꺼내서 꾸덕꾸덕해질 때까지 건조해줍니다.
밥솥에서 숙성한 흑마늘은 아직 수분이 남아있는 상태이기 때문에 쉽게 변질이 되어 장기간 보존할 수 없습니다.
그렇기 때문에 건조하고 바람이 잘 통하는 그늘에서 10일 정도 후숙 과정을 거칩니다.
가정용 건조기가 있다면 60도씨 정도로 약 20시간 건조해주면 됩니다. 후숙과정을 거쳐야 쫀득쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
흑마늘즙, 흑마늘진액 만들기 - 흑마늘 효능과 부작용
흑마늘이 맛도 좋고 먹기도 괜찮은데 습관이 되어서 매일 아침저녁 챙겨 먹기가 쉽지 않습니다.
하지만 흑마늘즙을 만들어서 냉장고에 넣고 아침저녁으로 한잔씩 마시면 빼먹지 않고 정기적으로 마실 수 있습니다.
흑마늘즙을 만들면 또 좋은 이유는 흑마늘을 만들어서 껍질을 까는 번거로움 없이 껍질째로 즙을 만들 수 있습니다.
그리고 껍질에 영양분이 많기 때문에 같이 즙으로 섭취를 하면 더 좋습니다.
준비물
흑마을 450g, 물 3000cc
1. 흑마늘과 물의 비율은 15:100으로 맞췄습니다.
2. 압력밥솥을 이용해서 조리하겠습니다. 일반 냄비보다 시간도 절약되고 진한 맛이 납니다.
1. 냄비에 물 3리터를 넣습니다.
2. 흑마늘을 넣어줍니다.
3. 제일 강한 불로 40분 동안 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 바로 약불로 줄여주세요.
5. 2시간 동안 뜸을 들입니다.
6. 뜸 들이기가 끝나면 불을 끄고 그대로 식혀주세요.
7. 유리병에 먼저 진액을 부어주세요.
8. 물 3리터를 부었는데 흑마늘즙이 2.5리터 정도 나옵니다. 일반냄비에 끓이면 물이 금방 증발돼서 중간중간 물을 보충해 줘야 되는 점 잊지 말아 주세요.
9. 남은 찌꺼기들은 갈아줍니다.
10. 남은 찌꺼기들을 고운채에 걸러줍니다. (마지막 한 방울까지)
흑마늘 하루 섭취량 - 흑마늘 효능과 부작용
일반적으로 하루에 2~3쪽 정도로 섭취하는 것이 좋습니다.
다만, 개인의 체질과 건강상태에 따라 적절한 마늘 섭취량은 달라질 수 있으므로 점진적으로 섭취를 하거나, 관련 전문의와 상담을 진행하는 것이 가장 좋습니다.
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